6月30日新闻夜览
6月30日新闻夜览
6月30日新闻夜览大品牌食材供应链现场(xiànchǎng)展示,商家拎包入驻,全店明(míng)厨亮灶每日更新食安巡检情况。近日,美团在北京推出全新打造的(de)浣熊食堂,用户下单前可实时“云体验”,随时“看汇报”,下单后将收到食安封签严格守护的餐品,平台提供(tígōng)透明有保障的售后服务。
记者在北京亮马河(mǎhé)附近的(de)浣熊厨房示范区看到,“鲜芋仙”店铺里,店员正在制作甜品,熬煮、配料(pèiliào)、制作、打包全过程画面都被(bèi)智能摄像头记录,并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上,同一(yī)时刻,用户在手机上也能看到每个细节;不远处,老乡鸡已经完成了所有标准化厨房设备进场,明厨亮灶设备已经提前安装(ānzhuāng)完毕,浣熊厨房店长提前准备好了现场基础硬件,大幅缩短了餐饮品牌开店的周期;在东直门,浣熊食堂里“德克士”店长在午高峰后完成了一次清洁,现场图片和(hé)动作也被记录在“食安日记”,上传到美团外卖App,后台显示1235位用户在一小时(xiǎoshí)内点击(diǎnjī)查阅。
“浣熊食堂”是(shì)美团为餐饮行业探索建设的(de)放心(fàngxīn)外卖基础设施,以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础,以“全程可视可追溯”为运营原则,延伸至餐饮全链条,联合商家共同(gòngtóng)(gòngtóng)保障食品安全。“浣熊食堂”负责人初征介绍,未来三年,美团将在全国(quánguó)各地投资建设1200家“浣熊食堂”,帮助超过上(shàng)万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级,建设好餐饮外卖的食品安全基础设施建设,持续做好餐饮商家经营小帮手的角色,助力餐饮商家共同服务好消费者。
▲美团为全(quán)行业餐饮商户提供外卖食品安全(shípǐnānquán)基础设施,帮助商家更好提升用户信任度 (图片:美团官微)
厨房全透明,用户可“云(yún)体验”做饭全过程
据介绍(jùjièshào),美团从2024年开始筹建“浣熊厨房”,向所有类型的(de)餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准,按照透明开放原则进行运营和改造(gǎizào),均可入驻。
商家入驻后,美团提供食品安全的(de)全链条服务、日常操作标准、数字化运营(yùnyíng)规范和必要的各类扶持,包括从(cóng)供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。
截至6月30日,“浣熊食堂”上线已经大半年,在北京等地已实际投入运营10家门店,累计已超过100多个(duōgè)品牌餐饮加入(jiārù)探索,共同(gòngtóng)服务了数十万消费者。
“浣熊食堂”上线半年多来,携手老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴(yáo)等上百个品牌商家一起探索(tànsuǒ)出了一套从产地到餐桌可视可溯的(de)经营方法。
用户可以在(zài)美团外卖App中看到“食安日记”,记录店内(diànnèi)每天餐品加工(jiāgōng)、成品制作、午间巡检、进货清单等;每家店铺都集成了美团统一提供的明厨亮灶系统,商家(shāngjiā)营业时间内的全过程都实时上传直播,实现切配、烹饪、打包、出餐全透明。
“一开始不是很适应,但我们制定(zhìdìng)了严格的操作规范,浣熊食堂也有日常巡检和提醒,特别是看到用户的点赞后,我们对自己的工作(gōngzuò)和餐品更有信心了。”德克士东直门店(diàn)店长表示。
根据商家需要,美团还将(jiāng)提供完整的食材供应链服务,商家可通过“快驴进货”与益海嘉里、中粮、正大、圣农等超过200多个品牌(pǐnpái)食材供应商等建立源头直采链路。商铺食材采购报告(bàogào)、检验(jiǎnyàn)报告等信息,在“浣熊食堂”记录在案。入驻商家不管是自供原材料,或者从美团全品类餐饮(cānyǐn)供应链平台快驴进货,都会加入到(dào)供应链全链管理及追溯体系。
未来三年,美团将通过1200座“浣熊食堂(shítáng)”,帮助超过上万餐饮商家实现“明厨亮灶”的(de)(de)品质升级,进一步完善全行业的食品安全基础设施建设。
▲店员完成餐品制作后正在打包(dǎbāo)封签,这些(zhèxiē)动作都在明厨亮灶直播状态下完成。 (摄影:王天壮)
美团做好食安基建(jījiàn)促进行业品质升级
打开“浣熊食堂(shítáng)”消费者评价页面,众多消费者反馈“食材(shícái)好”“自己的订单自己看着店员制作打包,很踏实”“可放心下单(xiàdān)”。用户看得见、看得真,对商家和平台的信任度持续提高,带动复购率良性提升。透明度源自美团外卖App上,消费者既可以在店铺页面中进入“明厨亮灶(zào)”观看(guānkàn)直播,也可在“浣熊食堂”专题(zhuāntí)页面上,集中观看所有页面的全天候直播。
2024年12月,全聚德(quánjùdé)(quánjùdé)正式入驻“浣熊食堂(shítáng)”望京(wàngjīng)店,作为全聚德集团与美团合作的第一家店,该店按照轻量化、快节奏、纯外卖的标准,成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点(shìdiǎn),由分店总经理担纲筹备组长并组建团队,与美团合作完成高标准加工厨房建设,全面上线明厨亮灶。
“浣熊食堂”在(zài)北京等地已实际投入运营10家门店,累计已有超过(chāoguò)100多个品牌餐饮加入探索,共同服务了数十万消费者。
美团方面表示,接下去将携手餐饮商户重点探索可追溯(kězhuīsù)供应链、全透明(quántòumíng)运营,并建设“食安大数据”。入驻商家不管是自供原材料,或者从美团全品类餐饮供应链平台快(kuài)驴进货,都会加入到供应链全链管理及追溯体系;日常运营中,商家需要(xūyào)通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等,提高外卖食品的可追溯性和透明度;美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”,共同将该指数纳入店面(diànmiàn)的运营考核(kǎohé)标准中,用数据帮助商家改善运营细节,共享(gòngxiǎng)经验。
此前,美团表示未来(wèilái)三年将向餐饮行业整体投入1000亿元,包括投入更多(duō)硬件补贴和流量扶持,对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等,今年内预计将在全国范围内拓展至20万家(wànjiā)门店开通(kāitōng)“明厨亮灶”直播。
美团官方(guānfāng)微信在(zài)相关声明中表示,“浣熊食堂”将坚持(jiānchí)向全行业(hángyè)的所有类型商家开放,为商家继续提供专项补贴和助力金;坚持做好“行业小帮手”的角色,只做基础设施建设;运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等(děng)无偿向全行业共享。(工人日报客户端实习生 李梓源)
大品牌食材供应链现场(xiànchǎng)展示,商家拎包入驻,全店明(míng)厨亮灶每日更新食安巡检情况。近日,美团在北京推出全新打造的(de)浣熊食堂,用户下单前可实时“云体验”,随时“看汇报”,下单后将收到食安封签严格守护的餐品,平台提供(tígōng)透明有保障的售后服务。
记者在北京亮马河(mǎhé)附近的(de)浣熊厨房示范区看到,“鲜芋仙”店铺里,店员正在制作甜品,熬煮、配料(pèiliào)、制作、打包全过程画面都被(bèi)智能摄像头记录,并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上,同一(yī)时刻,用户在手机上也能看到每个细节;不远处,老乡鸡已经完成了所有标准化厨房设备进场,明厨亮灶设备已经提前安装(ānzhuāng)完毕,浣熊厨房店长提前准备好了现场基础硬件,大幅缩短了餐饮品牌开店的周期;在东直门,浣熊食堂里“德克士”店长在午高峰后完成了一次清洁,现场图片和(hé)动作也被记录在“食安日记”,上传到美团外卖App,后台显示1235位用户在一小时(xiǎoshí)内点击(diǎnjī)查阅。
“浣熊食堂”是(shì)美团为餐饮行业探索建设的(de)放心(fàngxīn)外卖基础设施,以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础,以“全程可视可追溯”为运营原则,延伸至餐饮全链条,联合商家共同(gòngtóng)(gòngtóng)保障食品安全。“浣熊食堂”负责人初征介绍,未来三年,美团将在全国(quánguó)各地投资建设1200家“浣熊食堂”,帮助超过上(shàng)万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级,建设好餐饮外卖的食品安全基础设施建设,持续做好餐饮商家经营小帮手的角色,助力餐饮商家共同服务好消费者。
▲美团为全(quán)行业餐饮商户提供外卖食品安全(shípǐnānquán)基础设施,帮助商家更好提升用户信任度 (图片:美团官微)
厨房全透明,用户可“云(yún)体验”做饭全过程
据介绍(jùjièshào),美团从2024年开始筹建“浣熊厨房”,向所有类型的(de)餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准,按照透明开放原则进行运营和改造(gǎizào),均可入驻。
商家入驻后,美团提供食品安全的(de)全链条服务、日常操作标准、数字化运营(yùnyíng)规范和必要的各类扶持,包括从(cóng)供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。
截至6月30日,“浣熊食堂”上线已经大半年,在北京等地已实际投入运营10家门店,累计已超过100多个(duōgè)品牌餐饮加入(jiārù)探索,共同(gòngtóng)服务了数十万消费者。
“浣熊食堂”上线半年多来,携手老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴(yáo)等上百个品牌商家一起探索(tànsuǒ)出了一套从产地到餐桌可视可溯的(de)经营方法。
用户可以在(zài)美团外卖App中看到“食安日记”,记录店内(diànnèi)每天餐品加工(jiāgōng)、成品制作、午间巡检、进货清单等;每家店铺都集成了美团统一提供的明厨亮灶系统,商家(shāngjiā)营业时间内的全过程都实时上传直播,实现切配、烹饪、打包、出餐全透明。
“一开始不是很适应,但我们制定(zhìdìng)了严格的操作规范,浣熊食堂也有日常巡检和提醒,特别是看到用户的点赞后,我们对自己的工作(gōngzuò)和餐品更有信心了。”德克士东直门店(diàn)店长表示。
根据商家需要,美团还将(jiāng)提供完整的食材供应链服务,商家可通过“快驴进货”与益海嘉里、中粮、正大、圣农等超过200多个品牌(pǐnpái)食材供应商等建立源头直采链路。商铺食材采购报告(bàogào)、检验(jiǎnyàn)报告等信息,在“浣熊食堂”记录在案。入驻商家不管是自供原材料,或者从美团全品类餐饮(cānyǐn)供应链平台快驴进货,都会加入到(dào)供应链全链管理及追溯体系。
未来三年,美团将通过1200座“浣熊食堂(shítáng)”,帮助超过上万餐饮商家实现“明厨亮灶”的(de)(de)品质升级,进一步完善全行业的食品安全基础设施建设。
▲店员完成餐品制作后正在打包(dǎbāo)封签,这些(zhèxiē)动作都在明厨亮灶直播状态下完成。 (摄影:王天壮)
美团做好食安基建(jījiàn)促进行业品质升级
打开“浣熊食堂(shítáng)”消费者评价页面,众多消费者反馈“食材(shícái)好”“自己的订单自己看着店员制作打包,很踏实”“可放心下单(xiàdān)”。用户看得见、看得真,对商家和平台的信任度持续提高,带动复购率良性提升。透明度源自美团外卖App上,消费者既可以在店铺页面中进入“明厨亮灶(zào)”观看(guānkàn)直播,也可在“浣熊食堂”专题(zhuāntí)页面上,集中观看所有页面的全天候直播。
2024年12月,全聚德(quánjùdé)(quánjùdé)正式入驻“浣熊食堂(shítáng)”望京(wàngjīng)店,作为全聚德集团与美团合作的第一家店,该店按照轻量化、快节奏、纯外卖的标准,成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点(shìdiǎn),由分店总经理担纲筹备组长并组建团队,与美团合作完成高标准加工厨房建设,全面上线明厨亮灶。
“浣熊食堂”在(zài)北京等地已实际投入运营10家门店,累计已有超过(chāoguò)100多个品牌餐饮加入探索,共同服务了数十万消费者。
美团方面表示,接下去将携手餐饮商户重点探索可追溯(kězhuīsù)供应链、全透明(quántòumíng)运营,并建设“食安大数据”。入驻商家不管是自供原材料,或者从美团全品类餐饮供应链平台快(kuài)驴进货,都会加入到供应链全链管理及追溯体系;日常运营中,商家需要(xūyào)通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等,提高外卖食品的可追溯性和透明度;美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”,共同将该指数纳入店面(diànmiàn)的运营考核(kǎohé)标准中,用数据帮助商家改善运营细节,共享(gòngxiǎng)经验。
此前,美团表示未来(wèilái)三年将向餐饮行业整体投入1000亿元,包括投入更多(duō)硬件补贴和流量扶持,对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等,今年内预计将在全国范围内拓展至20万家(wànjiā)门店开通(kāitōng)“明厨亮灶”直播。
美团官方(guānfāng)微信在(zài)相关声明中表示,“浣熊食堂”将坚持(jiānchí)向全行业(hángyè)的所有类型商家开放,为商家继续提供专项补贴和助力金;坚持做好“行业小帮手”的角色,只做基础设施建设;运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等(děng)无偿向全行业共享。(工人日报客户端实习生 李梓源)



相关推荐
评论列表
暂无评论,快抢沙发吧~
你 发表评论:
欢迎